Die farbenfrohen und eleganten Blumen auf dem Hoher Rittersporn sind verlockend zu berühren, aber dies kann zu Hautreizungen führen. Sie werden normalerweise nicht von Menschen konsumiert, aber bei Menschen, die versuchen, einen Teil des Hoher Rittersporn einzunehmen, treten Vergiftungssymptome auf, darunter allgemeine Schwäche, Übelkeit, Muskelkrämpfe und Bauchschmerzen. Stärkere Dosen können zu Lähmungen, Atemversagen und sogar zum Tod führen. Die Toxizität des Hoher Rittersporn beruht auf seinem Alkaloidgehalt, zu dem Delphineidin, Delphinin, Methyllycaconitin und mehrere weitere gehören. Beim Verzehr haben diese sofortige kardiotoxische und neuromuskuläre Blockerwirkungen, was bedeutet, dass die Behandlung so schnell wie möglich beginnen muss.