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Ist der Adlerfarn giftig?
Obwohl die jungen Triebe des Adlerfarn in einigen Teilen der Welt eine kulinarische Delikatesse sein können, ist die Pflanze immer noch leicht giftig. Die gesamte Pflanze enthält eine Reihe verschiedener krebserregender Verbindungen und gefährlich hohe Mengen an Thiaminase - übermäßiger, langfristiger Verzehr führt zu chronischen Vergiftungen. Es dauert einige Zeit, bis Symptome einer Vergiftung aufgrund des Adlerfarn auftreten, je nachdem, wie viel von der Pflanze gegessen wurde. Sie beinhalten normalerweise einen Vitamin-B1-Mangel, was Blindheit, Gewichtsverlust und Depression bedeutet, sowie ein erhöhtes Risiko für Speiseröhren- und Magenkrebs. Mehrere Studien haben einen Zusammenhang zwischen denen, die die Pflanze in großen Mengen konsumieren, und der Rate von Magenkrebs festgestellt. Obwohl der Adlerfarn als saisonales Gemüse gegessen wird, muss er auf eine bestimmte Weise zubereitet werden, um den Toxinspiegel zu senken. Diejenigen, die dies nicht tun oder die die Pflanze im Übermaß essen, sind am meisten gefährdet, vergiftet zu werden.
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Adlerfarn
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