Die Blätter von Ampfer bilden eine basale Rosette an der Wurzel und unterscheiden sich deutlich von den Blättern in der Nähe der Blüten. Basale Blätter sind breit, lanzettlich und können bis zu 30 cm (12 Zoll) lang werden. Sie zeigen typischerweise eine tiefgrüne Farbe mit einer glatten, manchmal welligen Textur. Die Adern sind deutlich sichtbar und kleinere Blattadern sind vorhanden, wodurch ein besonderes Adernmuster entsteht. Nebenblätter können vorhanden sein oder fehlen. Die Blätter in der Nähe der Blüten sind kleiner und schmaler, haben aber ähnliche Farb- und Aderneigenschaften.

Die Blüten von Ampfer sind klein und zeigen Rottöne oder Grüntöne. Diese zarten Blüten sind in terminalen Büscheln angeordnet, die sich vom Hauptstamm verzweigen. Jedes Büschel befindet sich oberhalb des Laubs und bietet einen auffälligen visuellen Kontrast. Die Blüten sind typischerweise in dichten Büscheln zu finden, was ihre optische Anziehungskraft erhöht. Sie blühen hauptsächlich im späten Frühling und frühen Sommer und messen etwa 2-5 mm (0,1-0,2 Zoll). Diese Blütenbüschel sind ideale Erkennungsmerkmale für Ampfer in verschiedenen Lebensräumen.

Ampfer hat einen Stiel, der aufrecht, aufsteigend oder kriechend sein kann und somit eine vielseitige Wuchsform zeigt. Die Oberfläche ist in der Regel glatt, kann aber auch papillös-behaart sein, was auf das Vorhandensein winziger, warzenartiger Haare hinweist. Die Farbe variiert typischerweise von Grün bis Rottönen, abhängig von Reifegrad und Umweltbedingungen. Die Stiele sind mäßig dick und haben einen Durchmesser von 2 bis 12 mm (0,1 bis 0,5 Zoll). Die Verzweigung ist oft minimal und verleiht dem Stiel ein relativ schlichtes Aussehen.

Die Frucht von Ampfer ist ein charakteristisches rötlich-braunes, dreikantiges, etwas dreieckiges Achänen. Jede Seite kann bis zu ein paar Millimeter breit sein. Einzigartig an dieser Frucht ist das Vorhandensein runder Tuberkel; dies sind höckerartige Strukturen, die auf einer oder allen drei Seiten des Achänen vorkommen können. Diese texturale Eigenschaft ist bemerkenswert und oft leicht zu spüren, wenn man die Frucht in der Hand hält. Obwohl klein, helfen diese Schlüsselmerkmale erheblich bei der Identifizierung der Frucht von Ampfer unter verschiedenen Pflanzenarten.