Die Lactuca sativa var. crispa 'Lollo Rossa' enthalten einen bitteren Milchsaft, der Fressfeinde und Schädlinge abwehrt (daher auch der botanische Name, der auf Lateinisch „enthält milchigen Saft“ bedeutet). Einige Arten der Gattung sind als Gartensalate bekannt und beliebt, wie Eis-, Kopf- und Romansalat. Eine andere Lactuca sativa var. crispa 'Lollo Rossa' Art dagegen, Giftlattich, sollte auf keinen Fall auf den Esstisch kommen, da seine Blätter und der Milchsaft stark giftig sind.