Las hojas de algarrobo son notables por su estructura pinnada ancha, generalmente con un rango de longitud de 4 a 8 pulgadas (10–20 cm). Pueden o no presentar un foliolo terminal, lo que agrega a su variabilidad. Inicialmente, el nuevo follaje presenta un tono distintivo de bronce, que se transforma a un verde más rico a medida que maduran. Las hojas exhiben una textura suave con un patrón de venas claro, contribuyendo a su apariencia exuberante y resiliente.

Algarrobo exhibe pequeñas flores numerosas que se forman en densos racimos, dispuestas en espiral a lo largo de racimos tipo amento. Estas flores florecen en otoño, apareciendo en los espolones de la madera vieja e incluso en el tronco. Normalmente son de color amarillo verdoso a rojo, carecen de pétalos y miden aproximadamente 0,4 pulgadas (1 cm) de diámetro. Los blooms son fragantes, atrayendo tanto a polinizadores por viento como insectos. La disposición única tipo amento de las flores es una característica clave de identificación.

El tallo de algarrobo se caracteriza por su tronco grueso, alcanzando diámetros de hasta 3 pies (90 cm). La corteza es rugosa y marrón, proporcionando una textura áspera. Ramas fuertes se extienden desde el tronco en un patrón que contribuye a la robustez general de la planta. El considerable grosor del tallo y la corteza rugosa y fisurada son características clave de identificación, distinguiéndolo de otras especies. Además, la estructura sólida de las ramas es notable por su resistencia y soporte.

El fruto de algarrobo son vainas grandes y duras que maduran a lo largo de un año completo antes de madurar. Típicamente miden de 4 a 12 pulgadas (10-30 cm) de longitud y pueden ser rectas o ligeramente curvadas, con un engrosamiento pronunciado en las costuras. El exterior es una cáscara dura, que varía en color de marrón rojizo a negro púrpura oscuro a medida que madura. Dentro, las vainas albergan fibras y semillas comestibles, que se consumen en varias aplicaciones culinarias. La textura del interior de la vaina es masticable y dulce, lo que la convierte en una fuente de alimento valiosa.