Ajo - Allium sativum (Cuidado, Características, Simbolismo, Imágenes, Comestible)

Ajo

También conocido como: Ajo blanco, Ajo sanjuanero, Ajos porros, Ajete, Ajo común, Ajo castañuelo, Ajo morado

Ajo (Allium sativum) es una especie que se cultiva desde hace más de 7000 años. De hecho, no se conocen plantas de ajo en estado silvestre. El origen del nombre puede rastrearse hasta llegar a la cultura celta, donde allium significa quemar. Esa especie que desde hace más de 5000 años es conocida como “el remedio curalotodo del pobre”; esa que dio origen al tan amado y odiado allioli de la Península Ibérica; esa que ha conquistado a los chefs más exigentes para instalarse definitivamente en la cocina mediterránea. Los griegos solían darle un diente de ajo crudo a los atletas que participaban de los Juegos Olímpicos para proporcionarles una mayor fortaleza física.

Clasificación científica

Especie

Ajo (Allium sativum)

Espárragos, orquídeas, cebollas y afines

Clase

Pastos, palmeras y parientes

Filo

Plantas vasculares

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Tóxica para mascotas

Toxicidad

Perenne, Anual

Floración

23 cm to 30 cm

Diámetro de Copa

Verde

Color de la hoja

Crema, Marrón, Cuero

Color de la fruta

Blanco, Rosa

Color de las flores

Verde

Color del tallo

Letargo invernal

Letargo

Caducifolia

Tipo de hoja

20 - 38 ℃

Temperatura ideal

Primavera, Verano

Época de crecimiento

Moderada

Rapidez de crecimiento

Imágenes de Ajo

Distribución de Ajo

Mapa de distribución

Ajo, originario de Asia Central, se ha expandido mucho más allá de sus orígenes. Ahora se cultiva e introduce en múltiples continentes, incluyendo Europa, África, América del Norte y del Sur, y partes de Asia. Adaptable a varios climas, ajo prospera en áreas tan diversas como la cuenca mediterránea, los subtropicales e incluso regiones templadas, lo que lo convierte en una especie verdaderamente global.

Nativa

Cultivada

Invasiva

Introducida

Sin especies registradas

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Hábitat

Camas Cultivadas

Curva de tendencia del hemisferio

Norte

Sur

Cultura

Uso en el Jardín

Una de las plantas más cultivadas en los huertos, ajo es un bulbo extremadamente aromático, sabroso y fácil de cultivar. Ajo es una planta básica para sembrar en huertos de alimentos y hierbas, y se utiliza ampliamente por sus diversos propósitos culinarios, en lugar de por su apariencia ornamental.

Simbolismo

Protección, curación, exorcismo

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Toxicidad

Mientras que ajo es un manjar culinario, es altamente tóxico para los gatos, causando síntomas como vómitos, orina decolorada y encías pálidas. También es moderadamente tóxico para los perros, presentando síntomas como vómitos y anemia. Los bulbos son la parte más tóxica. Busca consejo veterinario si ocurre ingestión.

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Identifica una Ajo rápidamente

Bulbos segmentados con dientes encerrados en vainas papiráceas, formando una estructura esférica (5-10 cm).

Inflorescencia en umbela con pequeñas flores blancas o rosadas protegidas por una espata membranosa (5-10 cm).

Hojas linear-lanceoladas con nervadura paralela, de color verde brillante, midiendo 2.5 cm de ancho y 20-40 cm de largo.

Tallo corto y aplanado formando un disco en la base, rodeado por un pseudotallo de bases de hojas superpuestas.

Fruto en cápsula ubicado en la cima del tallo floral, cambiando de textura y color al madurar, abriéndose cuando está maduro.

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Guía de cuidado para Ajo

Cada 1-2 semanas

Riego

A pleno sol

Luz solar

20 - 38 ℃

Temperatura ideal

Tierra de jardín

Tipo de suelo

Riego: Ajo prospera en condiciones áridas con tolerancia a la sequía. Riega cada 1-2 semanas para un crecimiento óptimo, evitando el exceso de humedad. Como planta bulbosa, generalmente se cultiva al aire libre en suelo bien drenado para evitar el encharcamiento.

Fertilizar: Ajo prospera con fertilizante rico en fósforo y potasio, aplicado al plantar y durante las etapas clave de crecimiento. Siga las pautas de dosificación para evitar quemaduras; la frecuencia aumenta en primavera. Incorpore bien y riegue después. El exceso de fertilización puede ser perjudicial, así que utilice fórmulas de liberación lenta para nutrientes duraderos.

Poda: Ajo prospera con una poda mínima, eliminando principalmente las hojas amarillentas en primavera para promover la salud del bulbo. Corta los tallos de las flores para redirigir la energía hacia la formación del bulbo y asegura una buena circulación de aire espaciendo las plantas para prevenir enfermedades. Una poda adecuada fomenta un crecimiento vigoroso y mejora la salud general.

Propagación: La propagación de ajo se realiza principalmente utilizando tubérculos en primavera, con una dificultad moderada. La propagación exitosa se indica por nuevos brotes. Es esencial un manejo cuidadoso de los tubérculos durante el trasplante para un crecimiento óptimo.

Cambio de maceta: Ajo requiere un excelente drenaje en macetas para prosperar, asegurando que las raíces no se empapen, lo que puede llevar a la pudrición.

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