Bien que le alysson blanc ne soit pas nocif lorsqu'il est consommé par des chiens, des chats et d'autres petits animaux, toutes les parties de la plante fraîche et séchée sont hautement toxiques lorsqu'elles sont ingérées par les chevaux. Certains chevaux finissent par consommer cette plante lors de la recherche de nourriture, mais la plupart des cas d'empoisonnement se produisent lorsque le alysson blanc trouve son chemin dans le foin que les chevaux mangent. Les symptômes d'empoisonnement se développent 12 à 24 heures après la consommation de la plante et commencent par des jambes gravement enflées, une raideur, une fourbure et une boiterie. La plante peut également provoquer une diarrhée sévère qui, si elle persiste, peut entraîner une déshydratation, voire la mort. Tous les chevaux présentant des symptômes d' alysson blanc doivent être immédiatement retirés de leur pâturage ou de leur foin et examinés par un vétérinaire. Si le traitement est administré tôt, la plupart des chevaux se rétablissent facilement. Il faut veiller à ce que le foin nourri à l'avenir ne contienne aucun alysson blanc , et les pâturages doivent toujours être fauchés ou traités avec un herbicide pour empêcher la plante de se propager.