Toutes les parties des quercus glauca contiennent des tanins, qui sont des précipitateurs de protéines cellulaires et empêchent les cellules de fonctionner normalement. Les jeunes feuilles et bourgeons ont la plus forte concentration de ces composés toxiques; à mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent moins toxiques. Les tanins provoquent des problèmes digestifs chez les chats et les chiens, et dans les cas graves, une insuffisance rénale et même la mort. Quercus glauca glands sont acérés et peuvent provoquer des obstructions gastro-intestinales en cas d'ingestion. Quercus glauca sont particulièrement toxiques pour les chevaux et les bovins. L'ingestion de leurs feuilles et de leurs glands induit des symptômes tels que dépression, faiblesse, anorexie, odeur d'ammoniaque dans le souffle, douleurs abdominales, déshydratation, diarrhée sanglante après constipation, mictions fréquentes et urine décolorée. Quercus glauca chez les chevaux et les bovins peut souvent être mortel. Fait intéressant, les porcs domestiques ont développé une résistance aux quercus glauca et utilisent ses glands dans leur alimentation naturelle.