Comment cultiver et entretenir Allium

Le ail faux Poireau est un ancien légume que l'on utilisait déjà à la Préhistoroire, c’est l'ancêtre du poireau cultivé. Il contient également de l'oxyde de propanethial, le gaz lacrymogène que l'on retrouve dans les oignons et les poireaux.

L'ail des ours a les mêmes propriétés que l'ail qui est cultivé. Ses feuilles peuvent se consommer crues, par exemple dans les salades et peuvent aussi être utilisées dans les soupe ou en décoctions. C'est une plante qui était déjà connue des peuples germains et celtiques, qui l'a considérée comme une plante magique et que l'on associait à la magie blanche. On raconte même que si une femme enceinte en gardait dans ses poches, l'enfant à naître serait protégé.

La ciboulette, aussi appelée fausse échalotte, est une plante aromatique qui est principalement cultivée pour ses feuilles. On peut les utiliser finement coupées afin d'aromatiser les crudités ou les salades. Comme pour les autres fines herbes, elle entre également dans la préparations de nombreuses recettes. Quand elle est cuite, on s'en sert particulièrement pour cuisiner certaines sauces ou certains plats comme les omelettes.

L'ail des vignes est une plante bulbeuse qui dégage une forte odeur d'ail. Il pousse naturellement dans les friches et les zones sablonneuse, ainsi qu'au milieu des vignes et des vergers. L'ail des vignes donne un goût d'ail aux produits laitiers et aux viandes issus des animaux en ayant brouté.

L'ail géant de l'Himalaya est une plante à fleurs très ornementale qui impressionne par la taille spectaculaire de sa floraison. Il fleurit à la fin du printemps et forme de larges boules d'un rose vif qui seront mises en valeur dans un massif ou en rocaille. L'ail géant de l'Himalaya peut aussi s'utiliser pour la confection de bouquets secs ou frais.