La taille de hysope d’eau encourage une croissance vigoureuse et maintient la forme désirée. Cela stimule de nouvelles pousses saines et peut prévenir la surpopulation, ce qui améliore l'exposition au soleil et la circulation de l'air, dissuadant les ravageurs et les maladies.

La fin du printemps est un moment idéal pour tailler hysope d’eau car c'est le début de la saison de croissance active, permettant à la plante de récupérer rapidement et de croître plus vigoureusement après la taille. La taille pendant cette période garantit l'élimination des dommages hivernaux et façonne la plante pour la future poussée de croissance. Le début de l'automne est également approprié car il permet à hysope d’eau de récupérer avant l'hibernation de l'hiver, évitant ainsi le risque de nouvelles pousses pouvant être endommagées par les premières gelées. Ces deux périodes contournent généralement la phase de floraison de hysope d’eau, qui se produit généralement en été,ne perturbant pas la pollinisation ou le cycle de reproduction de la plante. Ces saisons garantissent la santé de hysope d’eau, maintenant un feuillage dense et évitant tout stress induit par la taille hors saison.