La taille de cornouiller officinale favorise une croissance vigoureuse et maintient sa forme désirée. La taille régulière élimine le vieux bois, stimulant la nouvelle croissance qui améliore la vitalité et l'apparence de la plante.

Les saisons spécifiées, fin de l'hiver et début du printemps, sont considérées comme optimales pour la taille de cornouiller officinale car elles précèdent sa phase de croissance active. Pendant ces périodes, cornouiller officinale est encore dormant, ce qui minimise le stress sur la plante et réduit le risque de perte de sève qui peut survenir chez les spécimens en croissance active. Tailler avant le démarrage de la nouvelle croissance permet aux jardiniers de façonner la plante et d'éliminer tout bois mort ou malade, ce qui peut améliorer la santé et la vigueur globales de la plante. De plus, puisque cornouiller officinale est une plante à fleurs qui fleurit sur du vieux bois, tailler après la floraison en fin de printemps ou en été éliminerait les bourgeons floraux et réduirait l'affichage de la saison à venir. Tailler en fin d'hiver ou début de printemps garantit que le potentiel de floraison est préservé et que la plante maintient son cycle naturel de floraison et de fructification.