La taille de pommetier chinois à feuilles perlées encourage sa croissance plus vigoureuse en enlevant les branches mortes ou surchargées, ce qui permet une meilleure circulation de l'air et une meilleure pénétration de la lumière. La taille régulière maintient également la forme de l'arbre, le rendant esthétiquement agréable et facilitant les soins.

La fin de l'hiver et le début du printemps sont les périodes optimales pour tailler pommetier chinois à feuilles perlées car il est en dormance pendant cette période, le rendant moins susceptible au stress de la taille. Ce timing évite la perte de sève, qui peut être plus prononcée pendant les périodes de croissance active ou de mise en feuille. De plus, en fin d'hiver, l'absence de feuilles permet une vision plus claire de la structure de la plante, permettant des coupes plus précises et la suppression de tout bois mort ou malade. La taille au début du printemps, juste avant le début de la nouvelle croissance, aide également à stimuler et diriger l'énergie de la plante vers la production de nouvelles pousses vigoureuses, améliorant à la fois la santé et le rendement de pommetier chinois à feuilles perlées. Ce timing évite également de couper les bourgeons floraux, qui sont formés lors de la saison de croissance précédente, et assure une bonne fructification, car pommetier chinois à feuilles perlées fleurit généralement au printemps et produit des fruits fin été ou en automne.