La taille de pommetier de hall favorise une croissance vigoureuse et maintient la forme souhaitée. Des coupes stratégiques améliorent l'exposition au soleil et la circulation de l'air, ce qui est essentiel pour la santé et la floraison. Une taille périodique permet à pommetier de hall de rester compact, ce qui améliore sa forme esthétique.

La taille de pommetier de hall à la fin de l'hiver ou au début du printemps correspond à la période de dormance de la plante, juste avant le début de la nouvelle croissance. Cette période permet d'éviter de stresser la plante qui n'est pas en pleine croissance. En outre, la taille avant la poussée de croissance printanière permet aux jardiniers de façonner la plante et de supprimer les branches endommagées ou malades, ce qui contribue à un développement plus sain. Elle permet également de stimuler la floraison, puisque pommetier de hall produit généralement des bourgeons sur les pousses de l'année précédente. En taillant à cette époque, les jardiniers peuvent améliorer la forme naturelle de la plante et favoriser une floraison et une fructification plus abondantes au cours de la saison suivante. Il est essentiel d'éviter de tailler à l'automne, car cela peut encourager les nouvelles pousses qui n'ont pas eu le temps de s'endurcir avant le froid de l'hiver. Par conséquent, la taille de la fin de l'hiver au début du printemps garantit la santé, l'esthétique et la productivité de pommetier de hall.