La taille de prunier à greffer assure une croissance vigoureuse et maintient sa forme. En enlevant les branches mortes ou trop serrées, la circulation de l'air et la pénétration de la lumière s'améliorent, favorisant une structure robuste et une production de fruits plus saine. La taille régulière facilite également le contrôle efficace de la taille et l'entretien esthétique.

La taille de prunier à greffer pendant la fin de l'hiver, juste avant le début de la croissance au printemps, est considérée comme optimale car ce timing minimise la durée pendant laquelle la plante reste avec des plaies ouvertes. Cela réduit le risque d'infection ou de maladie qui pourrait survenir pendant les mois plus actifs de printemps et d'été. De plus, l'absence de feuilles pendant la fin de l'hiver offre une meilleure visibilité de la structure de la plante, permettant des coupes plus précises et un processus de taille globalement plus sain. De plus, la taille juste avant que le cycle de croissance ne commence au début du printemps aide à stimuler nouvelle croissance, garantissant que prunier à greffer peut se remettre rapidement de la taille et diriger son énergie vers la production de nouvelles branches solides qui soutiendront la fructification. Ce timing évite également de supprimer les bourgeons en développement qui se transformeront en fruits de la saison suivante, maintenant la productivité de la plante.