La taille de ajonc de provence stimule une croissance vigoureuse en encourageant de nouveaux jets, conduisant à un feuillage plus dense. Façonner régulièrement ajonc de provence garantit qu'il reste esthétiquement plaisant et maintient une taille gérable dans le paysage.

L'hiver est considéré comme la meilleure saison pour tailler ajonc de provence car la plante est en état de dormance pendant cette période. Cette dormance permet à la plante de subir moins de stress lorsqu'elle est coupée, car elle ne canalise pas activement ses ressources dans la croissance, la floraison ou la fructification. De plus, tailler en hiver avant que toute nouvelle pousse printanière ne commence aide à stimuler la croissance de ajonc de provence à mesure que les températures augmentent, ce qui peut entraîner une plante plus saine avec des floraisons plus robustes la saison suivante. Enlever les branches mortes ou malades pendant cette période est également bénéfique pour la santé générale de la plante, car cela réduit le risque de propagation des infections et permet à ajonc de provence de diriger son énergie vers une nouvelle croissance saine. La taille en hiver offre également l'avantage d'une visibilité plus claire de la structure de ajonc de provence, car le feuillage est réduit, ce qui rend plus facile pour les jardiniers de faire des coupes stratégiques.