La taille de gingembre japonais encourage une croissance robuste, en veillant à ce qu'elle reste vigoureuse et bien proportionnée. Des coupes stratégiques peuvent stimuler la plante à produire plus de fleurs et maintenir une forme désirable, améliorant ainsi sa santé et sa valeur ornementale.

Tailler gingembre japonais en fin de printemps correspond à la période post-gel lorsque la plante reprend sa croissance active, lui permettant de se remettre rapidement du stress de la taille et de favoriser une nouvelle croissance robuste. Le début de l'été est également optimal car il évite la partie la plus chaude de la saison, ce qui peut trop stresser la plante après la taille, et garantit que toute floraison ou feuillage retiré a le temps de se régénérer pendant la saison de croissance. La taille tôt à l'automne doit être prudente pour ne retirer que les parties mortes ou endommagées, car cela prépare gingembre japonais à la dormance, sans encourager de nouvelles pousses qui pourraient ne pas avoir le temps de durcir avant les premiers gels.