Les feuilles de gesses sont alternes, divisées de manière pennée, présentant deux ou plusieurs folioles de formes variées. Chaque foliole mesure généralement 2,5 à 7,5 cm de long, avec des bords lisses ou légèrement ondulés. Les folioles sont vertes et ont une texture douce et délicate. Les nervures forment un motif réticulé, créant une apparence en forme de toile. Une caractéristique notable est la vrille terminale, qui aide à grimper. Ces vrilles peuvent être observées enroulées autour des structures voisines pour obtenir un soutien.

Les fleurs de gesses présentent des fleurs semblables à celles des pois dans une gamme de couleurs telles que le blanc, le rose, le rouge et le bleu, organisées en grappes allongées. Les bourgeons présentent une teinte blanc jaunâtre et évoluent en fleurs d'environ 2,5 cm. Chaque fleur se compose de cinq pétales disposés en une structure semblable à un papillon, contribuant à sa forme distinctive. Ces fleurs dégagent souvent un parfum doux et subtil et persistent du début de l'été à la fin de l'été, rehaussant les jardins par leur exposition prolongée.

La tige de gesses est typiquement ailée et peut être distinctement caractérisée par ses extensions aplaties le long de sa longueur. Elle a une texture lisse, variant en couleur du vert clair à une teinte de vert plus foncé. La tige est relativement mince, avec une épaisseur variant de 2,5 à 7,5 mm. La ramification est souvent clairsemée, et les ailes peuvent apparaître plus prononcées près des nœuds. Cette caractéristique ailée aide à identifier la plante parmi d'autres espèces.

Le fruit de gesses est une cosse aplatie distincte qui pousse généralement avec une texture extérieure lisse. À l'intérieur, elle abrite plusieurs graines rondes à ovales, communément appelées pois, qui sont nichées dans la cosse. Avant de les consommer, les jeunes cosses et les pois mûrs nécessitent une cuisson appropriée. Les cosses peuvent varier en couleur, souvent présentées dans des nuances de vert, et parfois passer à une teinte beige ou brun à maturité. La taille des cosses et des graines peut varier, mais elles s'inscrivent généralement dans la longueur moyenne d'une cosse de pois de 5 à 7,5 cm. Lorsque les cosses sont jeunes, elles offrent une expérience tactile ferme, devenant plus cassantes à mesure que les pois atteignent leur pleine maturité.