Les feuilles de rumex forment une rosette basale à la racine, différant significativement de celles près des fleurs. Les feuilles basales sont larges, en forme de lance, et peuvent atteindre jusqu'à 30 cm de long. Elles affichent typiquement une couleur verte foncée et une texture lisse, parfois ondulée. Les nervures sont prononcées et des nervures secondaires sont présentes, créant un motif de nervation distinct. Les stipules peuvent être présentes ou non. Les feuilles près des fleurs sont plus petites et plus étroites, avec des caractéristiques de couleur et de veinature similaires.

Les fleurs de rumex sont petites, affichant des nuances de rouge ou de vert. Ces délicates fleurs sont arrangées en grappes terminales se ramifiant à partir de la tige principale. Chaque grappe se trouve au-dessus du feuillage, offrant un contraste visuel frappant. Les fleurs sont généralement trouvées en grappes denses, augmentant ainsi leur attrait visuel. Elles fleurissent principalement à la fin du printemps et au début de l'été, mesurant environ 2 à 5 mm. Ces grappes florales constituent des repères idéaux pour identifier rumex dans divers habitats.

Rumex possède une tige qui peut être dressée, ascendante ou prostrée, montrant une grande polyvalence dans son habitude de croissance. La surface est généralement glabre, c'est-à-dire lisse, mais peut aussi être papillose-pubescent, indiquant la présence de minuscules poils en forme de verrues. La couleur varie généralement du vert aux teintes rougeâtres selon la maturité et les conditions environnementales. Les tiges sont modérément épaisses, allant de 2 à 12 mm de diamètre. Le ramification est souvent minimale, donnant à la tige une apparence relativement simple.

Le fruit de rumex est d'un brun rougeâtre distinctif, prenant la forme d'un akène à trois angles, quelque peu triangulaire. Chaque côté peut mesurer jusqu'à quelques millimètres de large. Ce fruit se distingue par la présence de tubercules arrondis, ces structures en forme de bosses pouvant se trouver sur un ou tous les trois côtés de l'akène. Cette caractéristique texturale est notable, souvent facilement ressentie en manipulant le fruit. Bien que de petite taille, ces caractéristiques clés aident grandement à identifier le fruit de rumex parmi diverses espèces végétales.