Nymphéa blanc est modérément toxique pour les humains, les chiens et les chats, principalement par ingestion. Toute la plante, y compris les racines, les tiges, les feuilles et les fleurs, contient des alcaloïdes nupharine et nymphaeine, provoquant des symptômes tels que nausées, vomissements, vertiges, et dans les cas graves, des tremblements ou des états mentaux altérés. Une attention vétérinaire ou médicale immédiate est impérative en cas d'ingestion pour prévenir des risques graves pour la santé.