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Sebbene la tossicità del zafferano sia bassa, il consumo a lungo termine può influire sulle condizioni di salute. e il consumo di grandi quantità potrebbe portare a sovraeccitazione e vertigini. Altri sintomi potrebbero includere dolore addominale, diarrea, sanguinamento anche gastrointestinale e coliche addominali. Se i sintomi di avvelenamento si verificano dopo aver mangiato, consultare immediatamente un medico.
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