Angelica del Giappone presenta impressionanti foglie composte tripennate, con una lunghezza compresa tra 60 e 120 cm (2-4 piedi), comprendenti fino a 80 foglioline. Ogni fogliolina misura 7,5 a 14 cm (3-5,5 pollici) e può avere margini dentati o lisci. Le vene centrali prominenti si estendono fino alle punte e sono presenti spine nell'asse delle foglie. Le foglie mostrano un colore autunnale vibrante, passando dal giallo al rosso porpora, rendendole una caratteristica sorprendente di angelica del Giappone.

I fiori di angelica del Giappone si presentano in grandi pannocchie che misurano da 30 a 45 cm (12-18 pollici) di lunghezza. Questi fiori sono di colore bianco o crema, formando densi grappoli che si estendono più in larghezza che in altezza. Fioriscono da fine luglio ad agosto, creando un display visivo sorprendente. I fiori sono piccoli, con numerosi petali disposti in modo simmetrico, offrendo un aspetto delicato e arioso. Il loro periodo di fioritura mette in risalto il giardino da metà a fine estate con un fascino sottile ma elegante.

Il fusto di angelica del Giappone è caratterizzato dalla sua struttura spessa e robusta, tipicamente di diametro compreso tra 5 e 7 cm (2-3 pollici), con una colorazione marrone scuro o grigia. Una delle caratteristiche più distintive è la presenza di grandi spine affilate che possono crescere fino a 2,5 cm (1 pollice) di lunghezza, rendendo il fusto notevolmente spinoso. La superficie del fusto è ruvida al tatto e presenta un modello ramificato dove grandi rami arcuati si formano a intervalli lungo il fusto principale.

Il frutto di angelica del Giappone è una piccola drupa sferica di circa 5 mm (0,2 pollici) di diametro. Inizialmente, i frutti presentano una tonalità viola, che si scurisce gradualmente fino a diventare quasi nera man mano che maturano durante l'estate fino all'autunno. Ogni frutto contiene numerosi piccoli semi racchiusi in uno strato esterno carnoso. La superficie del frutto è liscia, con una lucentezza leggera che li rende visibili tra il fogliame. Spesso si trovano in grappoli densi alle estremità dei rami, fornendo un contrasto visivo notevole contro le foglie verdi.