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Lactarius, spesso riconosciuti per il 'latte' che emettono quando vengono rotti o danneggiati, hanno una caratteristica affascinante: secernono una sostanza simile al latte o al lattice. Questa può variare in colore dal bianco al giallo, e persino blu o verde in alcune specie. I cappelli dei funghi possono variare nell'aspetto, da colori vivaci a toni più pacati. La loro relazione simbiotica con gli alberi, formando associazioni micorriziche, aiuta nello scambio di nutrienti e nella salute delle foreste.
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