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シュッコンアマ（宿根亜麻）有毒ですか？
シュッコンアマ（宿根亜麻）は、2000種以上の植物に見られる青酸配糖体であるリナマリンが含まれています。その一部は食品として使用されています。生で摂取した場合、 シュッコンアマ（宿根亜麻）は胃の酵素や腸内細菌叢と反応する可能性があります。これらの副作用は、有毒な化合物であるシアン化物を生成します。植物のすべての部分、特に種子は有毒であり、過剰に摂取すると危険な場合があります。ただし、料理はシアン化物の90％以上を破壊することにより、シアン化物を減らすことができます。調理された種子と油は完全に安全で食用です。実際、それらは美味しくて栄養価が高く、多くの薬用用途があります。
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