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ワラビ(蕨)有毒ですか?
ワラビ(蕨)の若い芽は、世界の一部の地域では料理の珍味かもしれませんが、植物はまだ軽度の毒性があります。植物全体には、さまざまな発がん性化合物と危険なほど大量のチアミナーゼが含まれています。過度の長期摂取は慢性中毒につながります。 ワラビ(蕨)による中毒の症状が現れるまでに時間がかかります。それらは通常、食道癌と胃癌のリスクの増加だけでなく、失明、体重減少、うつ病を意味するビタミンB1欠乏症を伴います。いくつかの研究は、植物を大量に消費する人々と胃がんの発生率との間に関連性があることを発見しました。 ワラビ(蕨)は季節の野菜として食べられますが、毒素のレベルを下げるために特定の方法で調理する必要があります。これを行わない人、または植物を過剰に食べる人は、中毒になるリスクが最も高くなります。
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ワラビ(蕨)
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