アザミゲシの葉は互生で単葉、特徴的なとげ先のある裂片と白っぽいワックスで覆われ、これをこすり落とすことができます。上部の葉は下部の裂片の間に茎を挟みます。各葉の上面は滑らかで、通常緑色に見えます。質感は滑らかで、独特のとげ先の裂片が花のような外観を提供します。葉のサイズはさまざまで、通常長さは約4～10インチ（10～25 cm）です。

アザミゲシの花は4～6枚の鮮やかな黄色の花弁を持つ印象的な特徴です。クリームイエローや白のバリエーションもあります。各花は多数の雄しべの鮮やかなクラスターを誇り、その華やかな外観を強調します。花弁は広くしわがあり、幅は最大1.5インチ（4 cm）に達します。これらの花は通常香りがなく、主に夏の間に咲きます。その鮮やかな色と独特の構造は簡単に識別できます。

アザミゲシの枝分かれした直立茎は、通常は滑らかで、わずかにとげがあることがあります。茎の質感は滑らかからわずかにとげがあり、緑色を示します。その厚さは平均して1～1.5インチ（2.5～4 cm）で、その枝分かれパターンは頑丈な構造を強調します。アザミゲシに特有の茎の表面には散在するとげがあり、識別助けとなります。その堅固な直立姿勢は植物全体の高さと活力を支え、目立つ特徴となります。

アザミゲシの果実は通常乾燥していてとげのあるカプセルです。形状は長方形で、長さは約1～2インチ（2.5～5 cm）です。成熟すると果実の外側は黄色から茶色の粉っぽい色になります。果実は裂け目に沿って裂け、多数の小さな黒い球形の種を放出します。この裂開は果実が乾燥したときに起こり、種子散布の適応です。果実の表面には尖ったとげがあり、触ると痛いことがあります。