Hoewel de melganzenvoet niet algemeen als een giftige plant wordt beschouwd, kunnen hoge concentraties nitraten, oxalaten en sulfaten zich ophopen in de stengels en bladeren van de plant. Omdat sommige soorten als voedsel worden gebruikt, ligt het probleem bij overconsumptie, hoewel degenen met nierstenen of hyperaciditeit de toxische effecten ervan kunnen ervaren, zelfs na een lage dosis. Symptomen van vergiftiging zijn ataxie, depressie, zwakte en tremoren. De meeste zullen herstellen zonder medische hulp nadat ze zijn gestopt met het consumeren van de plant, maar degenen die andere gezondheidsproblemen hebben, moeten een arts raadplegen.
Vanwege de grote hoeveelheid stuifmeel die door de melganzenvoet wordt geproduceerd, staat deze plant ook bekend om het veroorzaken van seizoensgebonden allergieën.