De blauw druifje bevat enkele saponinen die de bittere smaak geven en licht toxisch kunnen zijn. Saponinen komen in de hele plant voor, maar zitten vooral in de bol (omdat de bol het grootste deel van de biomassa van de plant bevat). De saponinen in deze plant zijn niet ernstig schadelijk voor de gezondheid van de mens. Zij worden namelijk niet goed opgenomen in het lichaam en kunnen worden verwijderd via stromend water of door het water te verversen tijdens het koken. De rol van deze saponinen is om de plant te beschermen tegen bacteriële, schimmel- en insectenaanvallen. Het is dus begrijpelijk dat ze bepaalde problemen in de menselijke gezondheid kunnen veroorzaken als er veel wordt geconsumeerd en de plant, voordat het wordt opgegeten, niet wordt uitgeloogd.