Knolklaverzuring is een onkruid of een sierplant die over het algemeen niet per ongeluk wordt gegeten. Direct contact ermee is niet schadelijk, ook al is het een giftige plant die oxaalzuur bevat met een lage toxiciteit. Het eten van een kleine hoeveelheid heeft geen invloed op de gezondheid, maar langdurig gebruik zal de opname van calcium beïnvloeden, wat resulteert in ondervoeding. Als de bladeren gaar zijn, neemt de hoeveelheid oxaalzuur af, waardoor het veiliger is om te eten. Mensen met reuma, artritis, jicht, nierstenen of maagzuurproblemen kunnen echter erger worden als ze deze plant eten. Hoewel de plant licht giftig is, is hij niet geschikt voor langdurige consumptie. Raadpleeg in geval van bijwerkingen onmiddellijk een arts.