Canellales wordt gekenmerkt door zijn aromatische, altijd groene bomen die voornamelijk in tropische gebieden te vinden zijn. Deze bomen zijn opmerkelijk door hun eenvoudige, leerachtige bladeren en kleine, gegroepeerde bloemen, vaak met een pittige geur. De schors van canellales is meestal glad en bevat een aanzienlijke hoeveelheid etherische oliën, die een cruciale rol spelen in de verdedigingsmechanismen van de plant tegen plagen en ziekten. De unieke chemie van de oliën is ook essentieel voor zijn aanpassing aan vochtige, tropische klimaten.