Szczawik zajęczy jest uprawiana jako ozdobna roślina ogrodowa ze względu na piękne kwiaty i liście w kształcie koniczyny, co sprawia, że szczawik zajęczy mniej prawdopodobnie spożywana przez ludzi. Szczawik zajęczy zawiera kwas szczawiowy, który sprawia, że roślina ma przyjemny kwaśny smak, a jednocześnie jest mało toksyczny dla człowieka. Niektóre gatunki Oxalis są jadalne i dobrze ugotowane, takie jak oca ( O. tuberosa) z bulwami i jaskier bermudzki ( Oxalis pes-caprae ) z liśćmi. Jednak ze względu na kumulacyjny negatywny wpływ spożycia kwasu szczawiowego na wchłanianie wapnia przez organizm człowieka, nie zaleca się jego przewlekłego spożywania. Osoby z reumatyzmem, artretyzmem, dną moczanową, kamicą nerkową lub hiperchlorhydrią mogą pogorszyć swój stan, jedząc tę roślinę.