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Embora a toxicidade do açafrão seja baixa, o consumo a longo prazo pode afetar as condições de saúde. e consumir grandes quantidades pode causar superexcitação e tonturas. Outros sintomas podem incluir dor abdominal, diarreia, até sangramento gastrointestinal e cólica abdominal. Se ocorrerem sintomas de envenenamento após comer, consulte um médico imediatamente.
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