Todas as partes das sobreiro contêm taninos, que são precipitadores de proteínas celulares e impedem que as células funcionem normalmente. As folhas e botões jovens têm a maior concentração desses compostos tóxicos; à medida que amadurecem, tornam-se menos tóxicos. Os taninos causam problemas digestivos em cães e gatos e, em casos graves, insuficiência renal e até morte. Sobreiro são pontiagudas e podem causar obstruções gastrointestinais se ingeridas. Quercus suber são especialmente tóxicas para cavalos e gado. A ingestão de suas folhas e bolotas induz sintomas como depressão, fraqueza, anorexia, cheiro de amônia no hálito, dor abdominal, desidratação, diarréia com sangue após constipação, micção frequente e urina descolorida. Sobreiro em cavalos e gado pode ser fatal. Curiosamente, os porcos domésticos desenvolveram resiliência aos sobreiro e usam suas sementes em sua dieta natural.