A faixa natural de erva-doce abrange a Europa Central e Sudeste, bem como partes do Oriente Médio e Sul da Ásia, florescendo com uma preferência por solos secos próximos ao mar. Agora, erva-doce é cultivada e naturalizada em regiões de todos os continentes, indicando uma ampla distribuição devido à sua versatilidade e adaptabilidade. Em certas áreas, erva-doce é às vezes considerada uma planta invasiva, potencialmente afetando a flora nativa, especialmente em partes da América do Sul, Oceania e África, onde sua presença é mais recente. Apesar disso, erva-doce continua sendo uma planta essencial em diversos climas devido ao seu cultivo para diversos fins utilitários.