Корень маниок съедобный длинный и конический, с твердой однородной плотью, заключенной в съемную кожуру, толщиной около 1 мм , шероховатой и коричневой снаружи. Коммерческие сорта могут иметь диаметр от 2,0 до 3,9 в верхней части и около 5,9 до 11,8 в диаметре. Древесный сосудистый пучок проходит вдоль оси корня. Мякоть может быть мелово-белой или желтоватой.