Jordärtskockas knölar är generellt ätbara, men hantering av unga jordärtskockas kan orsaka kontaktdermatit. Att äta blad, blommor eller omogna knölar kan leda till gastrointestinala besvär, särskilt hos dem som är känsliga för inulin. Använd handskar när du hanterar unga växter och se till att knölarna är ordentligt mogna och beredda innan de konsumeras.

Jordärtskocka anses vara ett inhemskt ogräs i USA och Kanada och en invasiv art i hela Europa, Asien, Australien, Nya Zeeland och tropiska Sydamerika. Jordärtskocka odlades ursprungligen för människoföda, djurfoder, fruktos eller alkoholproduktion och för sina prydnadsblommor. Men jordärtskocka kan konkurrera ut naturlig vegetation vid vägkanter och flodstränder och kan vara ett jordbruksogräs. Mekanisk kontroll har visat sig framgångsrikt i vissa sammanhang. Klippning kan användas under våren efter att knölarna från föregående år har uttömts men innan nya knölar har bildats. Handdragnings av växter under hösten eller tidig vår kan också vara effektiv. Kemisk kontroll har uppnåtts genom applicering av glyfosat, dicamba, och/eller klopyralid.

Den bästa tiden att hantera jordärtskocka är under tidig vår innan de börjar gro för att förhindra okontrollerad spridning. Kontroll bör initieras innan växterna når blomningsstadiet för att undvika bildandet av knölar som kan lämnas kvar i jorden.