Westindischer sauerklee wird wegen seiner schönen Blüten und kleeblattförmigen Blätter als Ziergartenpflanze kultiviert, wodurch der Westindischer sauerklee möglicherweise weniger von Menschen konsumiert wird. Westindischer sauerklee enthält Oxalsäure, wodurch die Pflanze angenehm sauer schmeckt und für den Menschen wenig toxisch ist. Einige Arten von Oxalis sind essbar und gut gekocht, wie die Oca ( O. tuberosa) mit Knollen und die Bermuda-Butterblume ( Oxalis pes-caprae ) mit Blättern. Aufgrund der akkumulativen negativen Auswirkungen des Oxalsäureverbrauchs auf die Absorption von Kalzium im menschlichen Körper wird jedoch nicht empfohlen, es chronisch zu konsumieren. Menschen mit Rheuma, Arthritis, Gicht, Nephrolithiasis oder Hyperchlorhydria können ihre Bedingungen verschlechtern, wenn sie diese Pflanze essen.