La taille de attier favorise une récolte plus abondante en stimulant la production de fruits. Elle encourage attier à pousser plus vigoureusement, ce qui lui assure une santé robuste et une grande longévité. Une taille régulière maintient la forme esthétique de la plante, ce qui renforce sa valeur ornementale.

L'hiver est considéré comme optimal pour la taille de attier car la plante est généralement en état de dormance pendant cette saison. Cette période de dormance est celle où la quantité de sève circulant dans attier est la plus faible, ce qui réduit le risque de perte de sève et de stress pour la plante. L'élagage pendant la période de dormance de attier minimise également les risques d'infection par les coupes, car de nombreux agents pathogènes sont moins actifs par temps froid. En outre, l'élimination des branches avant le début de la saison de croissance permet à attier de consacrer son énergie à la production de nouvelles pousses et de nouveaux fruits, ce qui se traduit par une plante plus saine et de meilleurs rendements. La vue de la structure de la plante est également dégagée, ce qui permet une taille plus précise et plus efficace.