Acetosella rizomatosa è un'erbaccia o una pianta ornamentale che generalmente non verrebbe mangiata per errore. Il contatto diretto con esso non ti danneggia anche se è una pianta velenosa, contenente acido ossalico a bassa tossicità. Mangiarne una piccola quantità non influirà sulla salute, ma il consumo a lungo termine influenzerà l'assorbimento del calcio, con conseguente malnutrizione. Quando le foglie sono cotte, la quantità di acido ossalico si ridurrà, rendendola più sicura da mangiare. Tuttavia, le persone con reumatismi, artrite, gotta, calcoli renali o problemi di acido gastrico possono peggiorare se mangiano questa pianta. Sebbene la pianta sia leggermente tossica, non è adatta al consumo a lungo termine. In caso di reazioni avverse, consultare immediatamente un medico.