단백질 함량이 높음에도 불구하고, 듀럼은 글루텐 네트워크의 형성을 통해 반죽에 힘을주는 의미에서 강한 밀이 아닙니다. 듀럼은 27 %의 추출 가능한 습식 글루텐을 함유하고있어 일반 밀 (T. aestivum L.)보다 약 3 % 높습니다.

알로에 베라(Aloe vera)의 '베라'는 라틴어로 '진실'을 뜻하며 예로부터 효능이 뛰어난 약으로 쓰였기에 이러한 이름이 붙었을 거라고 추정됩니다. 생명력이 좋고 병충해에 강하여 재배가 수월한 편이지만, 겨울에는 동해에 걸리지 않도록 주의하여야 합니다. 화장품 원료, 식용 등 다양한 용도로 활용되고 있습니다.

바질(Ocimum basilicum)은 하루에 5시간만 햇빛을 쬐어주면 쉽게 기를 수 있는 허브입니다. 보통 다른 허브류들은 말려서 사용하지만 바질은 생으로 요리에 자주 이용됩니다. 이탈리아 요리, 중국 요리에 주로 사용되지만, 인도에서는 신성하게 여기기 때문에 음식에 넣지 않고, 이 자체로만 차로 달여 마십니다.

고추(Capsicum annuum)는 늦봄부터 여름에 걸쳐 재배하며 열매는 매운 맛을 내는 세계적으로 사용되는 대표적인 양념 재료이다. 꽃은 흰색이지만, 열매인 고추는 녹색의 작은 열매로 시작되어 점점 길게 커지며 익을수록 붉은색이 되며 열매 안에 많은 씨앗이 여문다. 특히 맨 처음으로 열리는 열매를 일찍 따주면 줄기의 성장에 도움이 된다.

올리브나무(Olea europaea)는 건조한 환경에 강해 지중해 지역에서 널리 재배된다. 나무의 가지는 평화의 상징으로 사용된다. 자가수분할 수 없으며 DNA가 같은 꽃가루는 반응하지 않고 열매를 맺지 않는다.

스킨답서스(Epipremnum aureum)은 세계에서 가장 인기 있는 화초로, 대한민국에서는 국민 화초라고 불릴 정도로 많이 키웁니다. 키우기가 쉬워 입문자에게 좋습니다. 스킨답서스는 공기 정화 효과도 있지만 생명력과 번식력이 강해 야생에서는 생태계를 파괴하는 주범으로 여겨지기도 해, 일부 지역에서는 '악마의 덩굴(Devil's ivy)'라고 이름까지 붙였다고 합니다. 또한 독성이 있으니 절대로 식용해서는 안 되는 식물입니다.

협죽도는 1920년경에 한국에 들어와 관상용으로 재배되는 식물이다. 제주도 등 남쪽지방에서는 공원수나 가로수 등으로 야외에 심는다. 잎은 좁고 줄기는 대나무와 비슷하며 꽃은 복숭아와 같다는 뜻에서 '협죽도'라는 이름이 붙었다. 잎에 독성이 있어 주의해야 한다.

부상화(Hibiscus rosa-sinensis)는 꽃의 붉은색과 생김새가 매력적이기 때문에 주로 관상용으로 쓰인다. 말레이시아의 국화이고 인도 지역에서는 신을 섬기는데 사용하기도 한다. 중국에서는 전통적으로 구두약을 생산하는데 사용된다. 추위에 매우 약하며 10 ℃ 이하의 날씨는 견디지 못한다.

화만초 압테니아의 연한 녹색을 띠는 광택이 나는 잎은 타원형 또는 하트 모양처럼 생겼다. 봄부터 가을까지 자주색 꽃이 피며, 빛을 좋아해 밤과 흐린 날에는 닫혀있다. 속명 Mesembryanthemum cordifolium의 "cordifolium"은 라틴어로 심장을 뜻하는 "cor"과 잎을 뜻하는 "folium"에서 유래되었다.

접란은 아프리카 열대지역이 원산 인 여러해살이 풀이다. 흰색 무늬의 뿌리에서 잎이 나와 밑으로 처진다. 흰색 또는 노란색 무늬가 있는 잎 사이에서 흰색 꽃이 총상으로 열리는 것이 특징이다.

일일초(Catharanthus roseus)는 아프리카 마다가스카르가 원산지인 협죽도과의 여러해살이 풀이다. 여름과 가을에 걸쳐 다양한 색깔의 꽃이 매일 한 송이씩 끊임없이 피어 일일초(日日草)라고 부른다. 고온성 식물로 추운 곳에서는 잘 자라지 못하며 따뜻하고 건조한 곳에서 재배가 용이하다. 꽃말은 우정이다.

인도 칸나는 근경에 전분이 많이 함유되어 있어 식용으로 사용되기도 하며, 이 전분은 작물 가운데 입자가 가장 큰 것으로 감자의 지름이 3~4배에 달한다고 알려져 있습니다. 유명한 프랑스 칸나가 인도 칸나를 원종으로 개량된 것입니다.

높이 10cm ~ 1m 의 다년생 식물입니다. 얕게는 모서리를 흔들었다으로 잎은 15 cm 길고 넓은 0.5 ~ 2.5 cm까지입니다. 4 월에서 8 월 사이에 나타나는 꽃은 5 개의 꽃잎이 결합되어 파란색에서 옅은 라벤더 또는 때때로 흰색에 이르는 별을 형성합니다. 이 식물은 겨울 내내 지속되는 광택있는 노랑, 주황 또는 빨강 열매를 만들어 건조 할 때 갈색으로 변할 수 있습니다.

옥수수(Zea mays)는 1만 년 전 멕시코 남부 원주민에 의해 처음으로 토착된 곡물이다. 1493년 콜럼버스가 스페인에 처음 소개한 후 전 세계로 퍼져 나갔다. 다양한 기후에 잘 적응하며 자라기 때문이다. 동물 사료, 옥수수 에탄올 및 바이오 연료 제조 등으로 활용된다. 조명충나방, 외잎벌레사촌 애벌레 등에 취약하다.

애기아욱의 키는 20 ~ 50 cm 정도로 크기가 작고 아욱 종류에 속해서 애기아욱이라는 이름이 붙었다. 난쟁이아욱과 자주 혼동되곤 하지만, 애기아욱의 잎은 중간까지 깊게 갈라지며 꽃받침보다 꽃잎이 더 긴 게 특징이다. 잎 가장자리에는 둔한 톱니가 있고, 줄기에는 털이 있기도 하고 없기도 하다.

애플민트(Mentha suaveolens)의 잎을 만져보면 융단처럼 작은 솜털이 난 것을 느낄 수 있습니다. 통풍이 잘 되고 반그늘, 습한 곳에 키우면 쉽게 재배할 수 있는 허브로, 잘만 관리하면 번식력이 왕성합니다. 유럽에서는 고가에 속하는 요리 재료로 여겨지기에, 제대로 키우면 품질 좋은 허브를 재배할 수 있습니다.

인도고무나무(Ficus elastica)는 나무의 잎은 두껍고 윤기가 나며 한국에서는 주로 온실이나 실내에서 기른다. 옛날에 탄성고무 자원으로 활용되었으나 파라고무나무가 발견되고부터는 관상용으로 심는다. 갈색의 가지를 자르면 유액이 나오는데 이를 굳히면 생고무가 된다. 유액은 독성이 있으므로 피부에 직접 닿지 않게 하는 게 좋다.

개자리는 전 세계에서 발견되는 잡초다. 넓은 타원형의 잎 3개가 줄기에 자라며 클로버와 비슷한 모양이다. 봄에 작은 노란색의 꽃이 피며, 종자의 가장자리에 갈고리 모양의 털이 있어 사람의 옷이나 동물의 털에 달라붙어 흩어진다. 말과 노새를 제외한 대부분의 가축에게 잎사귀는 좋은 먹이가 되며, 열매는 가시가 있으므로 조심해야 한다.

금잔화(Calendula arvensis)에는 몸 전체에 선모 같은 털이 있어 독특한 냄새를 풍깁니다. 내한성이 있어 난지에서는 가을에 파종하면 12월부터 봄까지 출하가 가능합니다. 산성 땅을 싫어하므로 흙에 석회를 섞고 물빠짐이 좋은 곳에서 가꾸어야 합니다. 또한, 피부에 좋아 목욕제나 화장품의 재료로도 쓰이기도 합니다.

멜론은 토양 적응성이 약해 유기질이 풍부하고 통기성이 좋고 배수가 잘 되는 비옥한 토양에서 잘 자란다. 우리나라의 참외와 비슷하나 껍질은 더 딱딱하고 육질은 더 부드럽고 달다. 여름철 냉동해서 빙수, 아이스크림, 주스 등을 만들어 먹기도 하며 일본의 혼성주 '미도리'는 멜론 맛으로 유명하다.