Groot kaasjeskruid heeft lichte toxiciteit. echter, die normaal gesproken niet per ongeluk worden ingeslikt en meestal wordt gebruikt als een plant met sierbloemen of een onkruid, maar pas op dat het bij aanraking allergieën kan veroorzaken. Als het per ongeluk wordt besmet, kan het de bloedsuikerspiegel verlagen. Daarom moeten patiënten met diabetes of patiënten die gevoelig zijn voor glucosewaarden voorzichtig zijn. Bij het kweken op stikstofrijke grond heeft het de neiging om een hoog nitraatgehalte in de bladeren te concentreren. Het is niet gevaarlijk als het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, maar het wordt niet aanbevolen om in grote hoeveelheden te worden geconsumeerd.