Euryale is een onderscheidende aquatische plant, die voornamelijk gekenmerkt wordt door zijn grote, ronde bladeren die op het wateroppervlak drijven. Deze bladeren zijn stekelig aan de bovenkant en hebben onderaan duidelijk zichtbare nerven, en bereiken meestal een diameter tot 100 cm. Heldere, paarse bloemen verschijnen boven de waterlijn, wat een opvallende aanpassing aan zijn aquatische omgeving weerspiegelt die helpt bij de bestuiving. Euryale gedijt in stilstaand water en is zowel visueel aantrekkelijk als ecologisch significant, aangezien het een leefomgeving biedt en de waterkant stabiliseert.