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Russula são um grupo diversificado de fungos conhecidos pelo seu chapéu frágil e frequentemente colorido, que é tipicamente redondo e liso. Muitas espécies têm um sabor que varia de suave a picante devido aos compostos únicos que produzem. Seus caules são geralmente brancos e podem quebrar como giz. Algumas espécies de russula têm cheiros distintos, que variam de frutado a pescado. Eles desempenham um papel ecológico significativo nas florestas ao formarem relações simbióticas com as árvores.
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