Вёх является род четырех видов сильно ядовитых растений семейства Apiaceae. Вёх является родным для умеренных районов северного полушария. Это многолетние травянистые растения, достигающие максимальной высоты 8,2 фута . Стебель растения ветвистый, прямой, гладкий и полый, иногда пурпурно-полосатый или пятнистый. К основанию стебля прикреплен клубневидный корень с утолщенными корневищами. Листочки ланцетные, зубчатые, с резкими зубцами. Цветы маленькие с зелеными или белыми лепестками, сгруппированными в форму зонтика (зонтик), характерные для этого семейства. Растения дают цилиндрические плоды. Семена производятся в большом количестве и имеют небольшие размеры.