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蕨有毒嗎?
儘管在蕨嫩芽可能是美味佳餚,但這種植物的毒性仍然中等。整個工廠包含許多不同的致癌化合物和大量危險的硫胺素-過量,長期食用會導致慢性中毒。 蕨中毒的症狀要花一些時間才能出現,具體取決於食用了多少植物。它們通常涉及維生素B1缺乏症,這意味著失明,體重減輕和抑鬱,以及食道癌和胃癌的風險增加。幾項研究發現,大量食用植物的人與胃癌的發病率之間存在聯繫。儘管蕨是作為時令蔬菜食用的,但為了降低毒素水平,需要以特定的方式製備。那些不這樣做的人或過量吃植物的人最容易中毒。
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蕨
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