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Ist der Ausdauernder Lein giftig?
Ausdauernder Lein enthält Linamarin, ein cyanogenes Glykosid, das in über 2000 Pflanzenarten vorkommt, von denen einige als Lebensmittel verwendet werden. Bei roher Einnahme kann der Ausdauernder Lein mit Magenenzymen und Darmflora reagieren. Diese Nebenwirkungen produzieren Cyanid, eine toxische Verbindung. Alle Teile der Pflanze sind giftig, insbesondere die Samen, und können bei übermäßiger Einnahme gefährlich sein. Durch Kochen kann jedoch Cyanid reduziert werden, indem über 90% davon zerstört werden. Gekochte Samen und Öl sind absolut sicher und essbar. In der Tat sind sie köstlich und nahrhaft und haben zahlreiche medizinische Anwendungen.
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