Wenn der Echter Buchweizen dicht gepflanzt wird, unterdrückt er effektiv Unkraut und unterstützt eine Vielzahl von nützlichen Insekten, einschließlich Honigbienen. Er ist mit seinen auffälligen zartrosa Blüten nicht nur eine schöne Zierpflanze, sondern seine Samen sind ein weit verbreitetes Nahrungsmittel. Sie haben einen nussigen Geschmack und eine grobkörnige Textur. Sie werden meist gemahlen und als Müsli verwendet oder zu Nudeln oder Brot verarbeitet. Zudem eignen sie sich ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, da der Echter Buchweizen von Natur aus glutenfrei ist. Auch wenn die Samen essbar sind, ist die Pflanze giftig und kann bei Berührung Kontaktdermatitis hervorrufen.