La taille de châtaigne d'eau encourage une récolte plus abondante en stimulant la croissance et en maintenant sa taille, ce qui donne une plante robuste et productive.

Les meilleures saisons pour tailler châtaigne d'eau sont le printemps, l'été et l'automne. Au printemps, quand châtaigne d'eau sort de la dormance et commence une nouvelle croissance, la taille peut aider à façonner la plante et à enlever les parties mortes ou endommagées de l'hiver, ce qui encourage un développement sain. La taille en été est bénéfique car c'est la saison de croissance active pour châtaigne d'eau, permettant à la plante de cicatriser rapidement et de continuer à croître avec vigueur. Cette saison est également celle où châtaigne d'eau peut devenir trop dense, et la taille aide à maintenir la circulation de l'air et la pénétration de la lumière, ce qui est crucial pour réduire le risque de maladies. L'automne est considéré comme optimal pour la taille car il prépare châtaigne d'eau pour l'hiver en enlevant le feuillage mort ou mourant, ce qui minimise les abris pour les ravageurs et les maladies durant la saison froide. Cependant, une taille sévère doit être évitée à la fin de l'automne pour éviter une nouvelle croissance qui pourrait ne pas se durcir avant les premières gelées. Ces timings sont choisis en fonction de la santé de châtaigne d'eau, de ses cycles de croissance saisonniers et pour éviter de perturber ses périodes de floraison ou de fructification.