Traditionnel sapin de Noël, l’épicéa, aussi appelé épinette de Norvège, est un conifère rustique persistant, à croissance rapide. C'est le plus répandu dans l’hémisphère nord, d’où il est originaire. Ses aiguilles sont vert foncé, pointues mais pas piquantes et les cônes sont cylindriques et tombent à maturité (alors qu’ils sont dressés chez les sapins).

Le pin sylvestre est un arbre qui est principalement utilisé dans la construction, la fabrication de pâte à papier et la production d'essence de térébenthine. Dans la culture celte, les pommes de pin étaient un symbole de fécondité et de puissance sexuelle. On en a d'ailleurs retrouvées dans de nombreux tombeaux de l'Egypte Ancienne.

Le sorbier des oiseaux est un petit arbre dont le bois blanc était autrefois utilisé pour fabriquer des rayons de roues ou des manches d'outils. Les oiseaux raffolent de ses baies, autrefois elles étaient d'ailleurs utilisées dans des pièges pour capturer certains specimens. Le sorbier était jadis considéré comme un arbre protecteur : les Celtes le plantaient pour protéger le bétail de la foudre et les Écossais l'utilisaient pour chasser les mauvais esprits de leurs foyers.

Nommée ainsi (Achillée) en référence au héros de la mythologie grecque Achille, qui se serait servi de cette plante pour guérir ses blessures et celles de ses soldats, l'achillée millefeuille est une plante à faible odeur camphrée. Récemment, cette plante serait devenue une source de colorant naturel servant à teinter la laine.

Les feuilles caduques, de 15 à 40 mm de long, sont ovales, finement dentées, luisantes, vert vif et rougissent en automne. D'avril à juillet, s'épanouissent les fleurs de 3 à 6 mm de long, campanulées et pendantes, de couleur pâle, rosâtre ou verdâtre, axillaires, solitaires ou réunies par paire.

Le peuplier tremble tient son nom commun (Tremble) du fait que ses feuilles bougent à la moindre brise de vent. Son bois clair et tendre est utilisé en menuiserie, pour fabriquer des toits d'églises en Russie, ainsi que pour fabriquer de la pâte à papier. En vieillissant, le bois du peuplier tremble prend une couleur argentée.

Plante semi-arbustive vivace des zones montagneuses, l'airelle rouge est, de par son habitat, très rustique. Ornementale en couvre-sol, cette plante rampante laissera apparaitre des grappes de petites fleurs rosées en forme de clochettes très mellifères, puis surgiront de petites baies rouges comestibles au goût acidulé.

Le lupin des jardins ou lupin à nombreux folioles est une plante à fleurs ornementale originaire d’Amérique du Nord. Les feuilles palmées, découpées en folioles sont légèrement duveteuses. Ses fleurs ressemblant à celles des pois forment de gros et longs épis dressés, colorés (bleu-mauve, parfois rose ou blanche), tout l’été. Quant aux fruits, ce sont des graines non comestibles.

Les petites fleurs blanches du framboisier donneront ses fruits, les framboises, que nous consommons, tandis que les feuilles peuvent s'utiliser en tisane. La culture du framboisier semble remonter à la fin du Moyen Âge. Le nom framboise vient de la déformation de " fraise des bois ". La framboise est symbole de douceur, délicatesse et fraîcheur dans le langage des fleurs.

La bruyère commune est principalement répandue dans les sols acides et secrète au niveau de ses racines une substance qui empêche la croissance des autres végétaux. La bruyère commune entre également dans la composition d'une teinture jaune qui était utilisée autrefois en Écosse pour la colorations des tartans. Ses rameaux servaient aussi à fabriquer des balais d’où son nom qui vient du grec "callunein" qui signifie balayer.

Le bouleau pleureur ou bouleau blanc est un arbre rustique commun en Europe et en Asie qui peut vivre jusqu'à un centaine d’années. Son écorce est blanche et s’écaille en lamelles horizontales. En automne, les feuilles arrondies, irrégulièrement dentées et légèrement pointues, se parent d’un jaune lumineux.

Le cerfeuil sauvage est une plante cultivée dans les jardins pour les atouts ornementaux offerts par ses feuilles légères de couleur vert sombre et de forme triangulaire. Cette plante s’épanouit dans les endroits légèrement ombragés. Il est défendu de consommer sa racine en raison de sa forte toxicité.

Le muguet est une plante dont les petites fleurs blanches, les clochettes, forment des grappes à l'odeur particulièrement reconnaissable. Cette plante est hautement toxique, boire de l'eau de muguet peut d'ailleurs être très dangereux pour la santé. Autrefois, le muguet était célèbre pour ses pouvoirs magiques. Selon la légende, il fut créé par Apollon, pour tapisser le sol, afin que les pieds de ses muses ne s'abîment pas.

L’égopode podagraire est une plante vivace rustique, couvre-sol, répandue dans les sous-bois et parfois envahissante. Ses feuilles persistantes, divisées en trois lobes, sont vert foncé et sentent le céleri. Quant à ses fleurs blanches, elles fleurissent dès juin et pendant tout l’été. Dans son nom latin, Aegopodium podagraria, « Podagraria » signifie « goutte », d’où son surnom de l’herbe aux goutteux en référence aux victimes de cette maladie.

Le genévrier commun est une espèce d'arbuste dont des branches étaient traditionnellement clouées sur les portes des maisons dans une région du massif des Pyrénées pour se protéger du mauvais sort et des voleurs. Le nom de cette plante est à l'origine du mot «gin». En effet, ses fruits sont utilisés pour aromatiser cette boisson alcoolisée.

Le tussilage est une des plantes dont le nom scientifique Tussilago farfara vient du latin « tussis », qui signifie «toux» et de « agere » qui signifie «chasser». Elle possède de nombreuses vertus, par exemple, grace à la précocité de sa floraison, elle permet aux premiers insectes pollinisateurs, ceux qui sortent sans attendre la fin de l’hiver, de trouver de quoi se régaler !.

La tanaisie commune est une plante très répandue en Europe. Elle se caractérise par des grandes fleurs jaunes très odorantes. Faites attention, elle est toxique mais peut tout de même être très utile dans un jardin, sous forme séchée, pour éradiquer les infestations de fourmis, pucerons ou autres punaises. On l’utilise également dans les placards pour éviter les invasion de mites. La tanaisie commune est utilisée comme combustible pour les enfumoirs par certains apiculteurs. En effet, la fumée produite par sa combustion aurait un effet calmant sur les abeilles sans pour autant modifier le goût du miel qu’elles produisent.

Aromatique et distinctif grâce à son fruit, le fraisier des bois est l’espèce la plus commune des fraisiers sauvages. Il est facile de confondre le fraisier des bois avec des faux-fraisiers. Son fruit rouge est généralement très parfumé, et était autrefois utilisé pour faire des teintures.

Petit buisson aux tiges rouges et au feuillage particulièrement découpé, armoise commune dégage un parfum légèrement épicé. Son nom commun vient du nom latin de la déesse de la chasse, Artémis. En cuisine, on l'utilisait autrefois dans le but de rendre plus tendre les volailles dont la chair était trop dure.

La reine-des-prés est également appelée « fleur des abeilles » car elle produit beaucoup de nectar et attire de très nombreux insectes butineurs. Son pouvoir aromatisant est largement utilisé pour parfumer des boissons ou encore des dentifrices.