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Russula sono un gruppo eterogeneo di funghi noti per il loro cappello fragile e spesso colorato, che è tipicamente rotondo e liscio. Molte specie hanno un sapore che varia dal delicato al piccante a causa dei composti unici che producono. I loro gambi sono solitamente bianchi e possono rompersi come il gesso. Alcune specie di russula hanno odori distintivi, che vanno dal fruttato al pescato. Svolgono un ruolo ecologico significativo nelle foreste formando relazioni simbiotiche con gli alberi.
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