萵苣 的葉片形狀多樣，從圓形到參差不齊甚至波浪形不等，最大可長到12英寸（30厘米）。葉片通常為綠色，但也有白色、黃色和紅紫色，且有實心、條紋或斑點圖案。質地上，葉片從光滑到略微皺起不等。葉脈系統顯著，提供結構支撐。在較高溫度下，葉球品種可能形成松散的葉球或根本不形成葉球。

萵苣 的花朵小且通常為黃色，排列在稱為圓錐花序的分枝上，每個花序包含7到15個黃色的小花。花瓣末端細細鋸齒狀，花序會在高莖上生長。開花通常會使葉子變苦並停止植物的生長，這表明此時不宜收穫。

萵苣 的莖在初期非常短，當植物抽薹時會逐漸伸長。在形成葉球的品種中，莖仍然相對較短，而在莖生萵苣品種中，它可以延長到12到20英寸（30到50厘米）。莖通常光滑，顏色從淡綠色到近白色不等，並且會呈現出抽薹萵苣典型的扭曲分枝模式。在莖生萵苣品種中，它的莖更為結實和厚實，與形成葉球的類型相比顯著不同。

萵苣 的果實是小堅果，即乾燥的、不會裂開的，同時含有一粒種子。每個小堅果呈窄倒卵形，形狀類似於底部較寬、尖端呈喙狀的蛋形。小果實約為2-3毫米長，並配有冠毛，具有兩排柔軟的白色毛髮。這種絨毛結構類似於蒲公英的絨毛，有助於風力傳播。果實本身通常為淺棕色到灰色，具有光滑的質地。